【No.135 弘前市】まるでうどん！コシある太麺！つけ蕎麦津桜「特選濃厚魚介つけ蕎麦」「濃厚中華蕎麦」

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つけ蕎麦津桜

2022年11月にオープンしたばかりの新店「つけ蕎麦津桜」さんへ行ってきました。
やまなみ道路沿いにあるセブンイレブン青山5丁目店さん向かいのお店です。

週末かつ、閉店の15時前ギリギリに伺ったため、品切れもありましたが、食べたかった「濃厚中華蕎麦」を注文できました。

大別すると4種のラーメンを提供されています。
津桜さんよりお写真・情報のご提供いただきました！

豚骨・鶏ガラ・牛骨等と鯖節等の魚介のWスープ。
濃厚スープに負けない、朝打ち立ての極太麺が特徴。

熟成した全粒粉入りの中太麺に昆布水が絡み、豚清湯スープとの相性がいい1杯。
だし水は季節により変更されるそうです。（今期は昆布水とのこと！）

豚清湯スープであっさりながらも味わい深い1杯。
醤油と塩が選べます。

豚骨・鶏ガラ・牛骨等で取った豚骨スープ。中太麺との相性も良く、マー油やキクラゲがデフォルトで付いてきます。

「濃厚魚介つけ蕎麦」にはトッピングに応じて下記の3種類があり、今回は最上である「特選」を注文！

【普通】レモン + 魚粉付き
【味玉】上記 + 味玉付き
【特選】上記 + 3種チャーシュー + 海苔付き

注文すると、すり鉢に入った魚粉が最初に運ばれます。
麺とスープが到着までの間、お好みで擦るのですが、沢山擦った方が魚介の香りが立つとのことで無心で擦ります。

しばらくすると麺・スープが登場！
特筆すべきは「うどん」ほどの太さ！
濃厚スープに負けない、朝打ち立ての極太麺が特徴です！

最初はピンクの塩で麺を食べるのがおススメだそうです。
太麺の歯ごたえがあり、小麦本来の味が感じられます。

「特選」のみ付いてく「3種のチャーシュー」。
左から、鶏チャーシュー、炭火焼きチャーシュー、レアチャーシュー。
鶏のプリプリ感、炭火の香ばしさ、レアの柔らかみと、それぞれ違う旨みがあります。

擦った魚粉を入れたり、卓上の生七味を入れたり、レモンを絞ったりと、味変しながら頂きましたが、一口すするごとに違う味わいが感じられて、味はもちろんなのですが、変化が楽しい一杯です。

生姜ベースの割りスープ（麺を食べ終えた後に割って飲めるよう薄めるスープ）も用意されています。

３種類のチャーシューを炙った「炙りチャーシュー丼」。
炙った肉の香ばしさが際立って、味わい深いです。
ネギの下に卵黄があり、まろやかな味わいが肉に合います。

こちらも普通・味玉・特選の３つから選べます。
今回頼んだ普通盛は、炙りチャーシュー、ネギ、キクラゲがトッピングされた一杯。
豚、鶏、牛からダシを取ったスープにマー油がかかっています。

つけ蕎麦に比べると麺は細いものの、十分にコシがあり、食べ応えある麺。
3種の動物系から出汁を取ったスープは不透明で、濃厚な味わいですが、複数の出汁が感じられる上品な味でスルスル食べやすかったです。

新店「つけ蕎麦津桜」さんは、味はもちろん、和の雰囲気の漂う綺麗な店内、店員さんの対応も丁寧で素敵なお店でした。

インスタでも情報発信されています！

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いずれまた伺えればと思います。