【No.143 青森市】佐野ラーメンで飲ろうぜ！大吉屋の「らーめん（平打ち）& ギョーザ」

大吉屋

青森市の飲み屋街の並ぶ新町。
雪が降る中、青森駅から徒歩10分ほどの場所にある大吉屋（だいきちや）さんへ行ってきました。

飲んだあとの〆の一杯にであろうお客さんがひっきりなしに。
かくゆう私も、近辺で飲み終えたばかりなのですが、身体が炭水化物と塩分を欲していたのです。

メニュー

カウンターに掛けて、まずはメニューを眺める。
ラーメンは1種のみというシンプルなメニューで、麺の種類を「細めん」と「平打ち麺」から選べます。

ギョーザ

ニンニクとニラが効いたギョーザ（6個入り）
薄目の皮をひとかじり。肉汁があふれ出るので、角ハイボールを流し込む。
角ハイとギョーザとの相性が想像以上に美味しい。

らーめん（平打ち）

チャーシュー、ネギ、メンマのシンプル。
煮干しの効いたすっきりスープ。
青森では珍しい「佐野ラーメン」。

佐野市を中心に、広く食べられているご当地ラーメンです。
出流原弁天池の湧き水に代表される良質な水で練られた小麦の生地を、青竹で延ばす「青竹打ち」で打たれた麺が特徴です。
この技法で打たれた麺は、中に気泡が多く含まれることから熱伝導が良く、短時間で茹で上がるほか、コシが強くて舌触りが滑らか。透明感のある、醤油ベースのさっぱりしたスープとの相性も抜群です。

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竹筒で打つのが佐野ラーメンだそうで、プリプリとした食感の平打ち麺。

透き通ったスープに良く合います。酔いのまわった身体にはこういった優しいスープが染み渡る。

チャーシューは柔らかく、お酒のつまみとして食べても良いです。

飲んだあとの〆に、食べたい一杯です。
程よくアルコールも入り、冷えた体も温まったところでお店を後にしました。

お店情報