【No.179 弘前市】王道家直伝 青森野呂家弘前店「特製ラーメン」「特製つけ麺」

王道家直伝 青森野呂家弘前店

2023年11月に閉店した弘前大勝軒の跡に、2024年1月にリニューアルオープンされたお店「野呂家弘前店」さんに行ってきました。

人気だった弘前大勝軒の閉店については、Youtube「青森大勝軒 / 野呂家公式チャンネル」で発表されています。

大勝軒のスープを作るため早朝からの仕込み、夜遅くまでの営業、さらに新人が入ってこないといった他業界でも問題とされる人材不足の事情がある中で、店主 野呂さんが従業員さんを思って、弘前大勝軒から新たに家系ラーメンをスタートされました。

メニュー

店内に入り食券を購入。
店員さんに、下記3点をお好みで伝えます。

なお「特製ラーメン」は、通常の「ラーメン」に海苔、チャーシュー、味玉が追加されます。

さらに特製ラーメンに「和風ネギ」「辛ネギ」追加するのが人気の組み合わせです。

食べ方

追加トッピングも沢山ありますが、卓上調味料も豊富。

8種類ある中からいろいろな味変を楽しめます。

お店 おススメの食べ方

特製ラーメン

千葉発祥であり家系ラーメンの名店「王道家」さんより伝授されたラーメン。

通常のラーメンは、海苔、チャーシュー、ホウレンソウがトッピングされているのに対して、特製ラーメンはさらに海苔、チャーシュー、味玉が追加されます。

スモークされた燻製チャーシューの香りが食欲を掻き立て、食べ応えのある太麺が家系の濃厚スープに良く合います。

大勝軒は魚介・野菜・豚骨を使用したスープでしたが、こちらは豚骨や鶏などが大量のガラが混ざった濃厚で旨みある豚骨醤油スープ。

濃厚だけど、クドさがないので、食べやすい。
とにかく箸が止まらないです。

家系といえば濃いめのスープですが、そこに欠かせないのがライス！

スープに浸した海苔と一緒に食べてみたり、ラーメンと併せて食べても十分においしいけれど、卓上の無限ニンニクとマヨネーズを乗っけると、さらに箸が加速します。

動画

特製つけ麺 + チャー辛ネギ丼

つけめんの発祥 大勝軒さんと 家系ラーメン王道家のコラボメニューともいうべき一品。

特製ラーメンと同様に、特製つけ麺も、チャーシュー、海苔、味玉が追加で入ってきます。

もともとの濃厚な家系スープに甘・辛・酢が加わっていて、通常のラーメンと若干違う味わいがあります。

この甘・辛・酸のバランスは大勝軒ならではの味ですね。

チャー辛ネギ丼

ラー油を吸ったネギがたっぷり。
スモーキーな刻みチャーシューに、ネギとラー油の辛みが組み合わさって美味しかったです。

オープンして4ヵ月が経つ野呂家さんですが、市内で家系を食べられるお店は限られているので、こうして気軽に食べられるのは嬉しい限りです。

Youtubeでも様々な配信をされているので、今後も青森大勝軒さん・野呂家さんに注目していきたいと思います！

お店情報